1、準備用料。羊肉、大葱、姜、洋葱、香菜、鹽、生抽、胡椒粉、橄欖油、糖。
2、葱姜切大塊，加水泡上。
3、將羊肉改刀，去掉筋膜，切成大塊。
4、用刀慢慢的剁，邊剁邊撿掉白筋。
5、剁至肉塊較碎時納碗，倒入葱姜水。
6、用手提式攪拌器直接在碗中將肉同水打成肉蓉糊。
7、往肉蓉中加入鹽，糖，生抽，蠔油，用手抓至肉蓉糊上勁。
8、撿去筋膜，往肉蓉糊中分次加入橄欖油，用手爪至油完全溶合。
9、取一淨鍋，加水燒至40度左右，關火。
10、等丸子全部擠完後，開火將丸子煮熟，期間要打去浮末。
11、丸子全部變並漂在水上時，即可關火。
工具原料生薑香芋羊肉食鹽雞精料酒耗油雞蛋葱花
方法/步驟分步閲讀
生薑切末，香芋切成小顆粒，羊肉剁成肉泥。
肉餡中加入食鹽、雞精、料酒、蠔油，再磕入一個雞蛋，用筷子攪拌均勻。
放入香芋粒，放入生薑末和葱花拌勻。
加入20克水磨糯米粉，再繼續攪拌。
熱鍋下油，捏好的肉丸用湯勺下入鍋中炸。
用勺子稍微翻動一下肉丸。
丸子炸至金黃微微泛紅撈出控油即可。
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