主料
甜麪醬 100g 黃豆醬 50g
輔料
油適量 蒜薹50g 雞蛋50g 薑末 黃豆
步驟
1、甜麪醬和黃豆醬用水稀釋一下，黃豆用水焯熟，蒜薹切丁
2、炒鍋放油先把雞蛋攤熟
3、再放油
4、油熱後加薑末爆香
5、放入蒜薹翻炒
6、再放入焯好的黃豆
7、放入稀釋好的醬料
8、最後放入雞蛋，鍋開後就可以出鍋
一、幹黃豆用温水泡上，泡6-8小時，以手捏黃豆能碎即可。
二、洗淨辣椒，控幹，姜可以去皮。
三、辣椒掰掉綠色的蒂，從中間切兩半，剁成辣椒丁。姜塊拍碎，然後切成末。
四、炒鍋放入油，油的量要超過黃豆兩公分的高度為好。油燒熱把控好水的黃豆放入油炸。
五、炸到黃豆皮起皺，有個別黃豆浮起為好，把薑末放入。
六、接着放入辣椒，翻炒。
七、辣椒炒到有個別辣椒只剩皮的時候，放入鹽，五香粉，白糖。
八、翻炒兩分鐘左右，倒入白酒。繼續翻炒4-5分鐘，起鍋即可。
1、肥瘦都有
2、現剝皮的青豆最好
3、豆乾兩塊
4、五成熱油下炸醬炒出味
5、放肉炒2分鐘左右
6、放醬油上色繼續炒
7、放青豆炒2分鐘炒出水份
8、放半碗清水蓋好中火燒至水乾
9、下豆乾翻炒
10、加鹽適量耗油一勺繼續炒
11、關火加蓋利用餘熱徹底燜熟
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