一、用料
羊肚菌 克
花膠 克
牛腩
葱
薑片 片
八角
花椒
糖
醋
鹽 克
味增
蘿蔔
二、羊肚菌燉牛腩的做法步驟
步驟 1
羊肚菌稍微清洗一下去除表面泥土即可
步驟 2
把泡發好的花膠切段 ，牛腩切大塊 ，薑切片 ，葱打結， 蘿蔔切片
步驟 3
冷油下糖炒糖色 ，當將糖炒成褐色冒泡時， 下入牛肉塊翻炒至上色
步驟 4
然後放入 ，花椒 ，八角 ，姜， 葱 ，醋， 翻炒後 ，鑄鐵鍋蓋蓋 ，中火燜10分鐘
步驟 5
注入滾熱的水 ，放入蘿蔔片 ，中火燉牛肉30分鐘後 ，加入花膠和羊肚菌 ，再燉30分鐘 。
步驟6
加入味增調味 ，少許鹽 和醬油 ，再燉15分鐘即可。
把洗乾淨的羊肚切成小條，放入羊油中炒香，放入砂鍋中加水，生薑，料酒，白糖，葱，大蒜，鹽，桔子皮，用文火燉兩小時後即可。
主料： 羊肚 300克 輔料： 蘑菇(鮮蘑) 30克 白菜 150克 香菜 15克 調料： 鹽 55克 胡椒 3克 味精 2克 大葱 10克 姜 15克 黃酒 5克 各適量 羊肚湯的做法：
1.把羊肚內的黑皮洗淨，用少量温水加鹽50克，反覆搓洗乾淨，切成片待用：蘑菇用水泡發白菜洗淨取白菜心香菜洗淨切段葱切段薑切片備用。
2.器皿內加水，放入肚片、蘑菇、精鹽、胡椒、料酒、葱、姜，煮至七成熟。
3.器皿內再放白菜心、味精，待用肚片浮上湯麪時，再低火20分鐘，加入香菜即可。
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