原料:紅苕粉750克、豬腸、豬肺、豬心、豬骨、葱花、芽萊、醬油、胡椒粉、姜塊、花椒、味精、紅油、辣椒、川鹽各適量。
做法:1、將豬腸豬肺豬心豬骨洗淨理好,放入開水鍋內煮沸,撇去浮沫,轉用小火燉,同時放入姜塊葱花花椒(用布袋裝着),待豬雜貨燉耙後撈起備用。
2、豬雜貨用刀切碎,芽菜剁末,葱切花。取12只碗,分別放入醬油味精胡椒粉川鹽紅油辣椒芽菜末葱花。
3、竹漏子內放入適量的各種豬雜,再放適量的粉,在沸湯內燙2分鐘,連湯一起倒入有底料的碗內,最後往每碗內擠入花椒水即成。