椒鹽粉腸頭做法大全

主料：豬肥腸頭1000克

輔料：雞蛋80克

調料：大葱10克，姜5克，料酒10克，鹽3克，醋5克，胡椒粉5克，味精3克，花椒粉10克，香油15克，植物油50克，小麥麪粉10克

做法：

1、將肥腸加精鹽、料酒、醋、麪粉反覆揉搓，再用熱水洗滌，切去腸頭，撕去腸油，放入沸水鍋中焯約5分鐘，撈入温水中洗淨。

2、炒鍋上火，加熱水，放入肥腸，葱段、薑片、料酒燒沸，撇去浮沫，煮至六成熟時，撈起肥腸，瀝去水分冷卻，切成3釐米的斜刀塊，加葱段、薑片、料酒、鹽、胡椒粉、味精浸入味

3、取碗1只，磕入雞蛋調勻，加麪粉、清水攪勻，製成蛋糊。

4、炒鍋上火，放入植物油燒至七成熱時，將肥腸塊拖上蛋糊下鍋炸至金黃色時，撈起瀝油，最後撒上花椒鹽，淋上麻油即成。

温馨小帖士

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃與兔肉、柿子同食導致腹瀉不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食

椒鹽粉腸頭做法大全

材料：粉腸頭，椒鹽粉，鹽。

做法：

1、粉腸頭清洗後稍停下水，切成小段，用椒鹽粉和鹽醃一會。

2、錫箔放在米技爐上，開到七檔火力，把粉腸頭擺在上面慢煎。

3、待粉腸頭表面有點轉焦調到五檔，確保每一塊都變得有點黃焦色了，把錫箔包起來，關火，利用爐子的餘温再焗一下。錫箔導熱很快，不能用太高火來燒，這款爐子關火後爐子會保持温度一段時間才涼下來。完全可以利用它來保温。

4、用鍋煎就不需要提前放鹽醃製，把粉腸頭煎到焦黃了再放椒鹽粉和鹽即可。