泥龜，是廣西當地叫法，它的學名叫瘤背石磺，是生長在海邊沒有殼的鮑魚，只有在晚上或者天沒亮的清晨才能在海灘找到，可以用來做菜吃的，煮粥給小孩吃對治尿牀最有效。加蒜米爆炒又鮮甜，還滋陰補腎，就是處理起來麻煩點。
石磺的食用方法很多，以鮮食為最好。將鮮活的個體用開水燙一下，剝去外套膜的革質表皮，從腹部剖開、棄去內臟，用食鹽水洗淨黏液，清燉、 煮食、 炒炸等製成各種美味佳餚，可配以佐料切絲熱炒，因味鮮以做湯菜為多家常做法，配以雞絲（或肉絲，或蛋皮絲）、粉絲、韭菜，出鍋時淋少許麻油，灑少許白胡椒粉即可。因其出產的季節性強，人們吃到的多為幹品浸泡後而製做的，其味亦鮮美，但比鮮品略遜一籌。
食材清單
泥龜 1 只 、 山藥 、 千張 、 獨頭蒜 適量 、 大葱 適量 、 姜粒 少許 、 辣椒醬（主味） 少許 、 醬油（調色） 少許 、 生抽（調味） 適量 、 白糖 少許 、 黑胡椒粉 少許 、 豬油 適量 、 子彈頭幹辣椒 適量
烹飪步驟
1/3
泥龜宰殺去皮剁成塊洗淨備用。
2/3
鍋中放入豬油化開，放姜粒炒香後倒入烏龜塊，炒至水分將干時倒入砂煲，加獨頭蒜、大葱、辣椒醬、醬油、生抽、白糖、黑胡椒粉、子彈頭幹辣椒，並加純淨水淹過所有材料，大火燒開再轉小火煲約30 分鐘。
最後一步
山藥去皮切成長4 釐米、寬1釐米的條，焯水盛入容器內墊底。千張切絲，與2 拌勻澆在山藥上即成。
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