威寧火腿火鍋的做法

主料：火腿200克，熟橄欖肉丸12個，熟蛋卷12個，浸發粉絲250克，芽白菜400克，冬筍100克，水發香菇25克，豬瘦肉50克，熟豬肚50克，水發墨魚50了。

調料：青蒜25克，胡椒粉1克，味精1克，醬油10克，熟豬油75克，肉清湯1000克

做法

1、將火腿切片芽白菜切成4.5釐米長、3釐米寬的塊粉絲切成長15釐米的段冬筍、瘦豬肉分別切成4釐米長、2釐米寬、0.3釐米厚的片熟豬肚、墨魚分別切成長4釐米、寬2釐米的片香菇洗淨，大塊切開青蒜切成長2.5釐米的段。

2、先將芽白菜、粉絲放入火鍋，上放火腿、橄欖肉丸、蛋卷。

3、鍋內倒入50克豬油，燒至六成熱，下冬筍片炒幾下，在下肉片、肚片、墨魚片、香菇、醬油、鹽炒熟，倒入火鍋內。

4、炒鍋內放豬油25克，燒至六成熱時，放入肉清湯，加入味精、胡椒粉、青蒜、鹽，燒開後倒入火鍋，點燃火鍋，燒沸，上桌即成。

火腿切片

火腿也跟着放下鍋

放香菇

花生也依次放入，大火煮開

湯漲後，把浮沫撇清後繼續慢火燉煮

大約一小時後關火調味就行。