炸牛蛙的粉是什麼粉

用的是木薯澱粉

食材：

牛蛙 500克

青、紅椒 各一隻

大葱 適量

蒜子 適量

生薑 適量

1、先把生薑切片，蒜子拍扁斬成蒜末，大葱切葱段，青紅椒去蒂去籽切成丁。然後把洗乾淨的牛蛙斬成小塊

2、再把牛蛙放入盆中醃製下，先放入一勺食鹽，薑片、三克蠔油、大葱段，再打入一個雞蛋、料酒，然後上手攪拌均勻，然後放入兩小勺木薯澱粉，再次抓勻，醃製三十分鐘備用

3、再在碗中放入10克吉士粉，40克麪粉，兩克泡打粉，攪拌成麪糊

4、鍋控幹後倒入800克大豆油，再把醃製好的牛蛙塊，放入麪粉碗中均勻的裹上一層面粉。

再放入油温五成熱的油鍋中，炸製表面酥脆色澤金黃撈出。 等油温再次升至七成熱時，放入牛蛙塊復炸20秒馬上撈出，裝盤瀝乾油備用

5、鍋中留少許底油，先放入蒜末，青紅椒丁爆香，然後放入炸好的牛蛙塊，再一邊撒上椒鹽，一邊翻炒均勻，然後裝盤美味即成。