辣炒鱔片最正宗的做法

爆炒鱔片，鮮嫩

①黃鱔找老闆剔骨

②洗乾淨，切片片

③水開後放入姜片料酒，焯水30s，撈出過涼水

④準備醬汁，生抽2勺，蠔油一勺，澱粉少許，少許

水

⑤準備配菜，青紅椒和少許洋葱

⑥姜蒜小米辣爆香，放入配菜爆炒一會

⑦放入鱔片爆炒，放入醬汁，再炒30s，出鍋前撒白鬍

椒粉

1/7

用刀背將鱔魚背向上從頭向尾部敲粹鱔魚的脊骨，然後切成稜形的片狀。大蒜頭從中切成兩半，姜切成片狀，紅尖椒從中斜切一刀備用。

2/7

油燒至七分熱將大蒜，姜，紅尖椒倒入鍋中爆香

3/7

將鱔片倒入鍋中翻炒至鱔肉變成白色時加入料酒

4/7

待料酒炒幹後加入老抽

5/7

加水200克，精鹽，蓋上鍋蓋燜兩分種

6/7

加入白砂糖翻炒收水

7/7

水乾後起鍋，一盤香辣四溢的鱔片就成功了喔！

把鱔魚破開後洗乾淨以後放在那裏一會兒，再把葱薑蒜，花椒幹辣椒，生的小米椒切碎。放一些鹽雞精，爆香後再把洗乾淨的鱔魚倒進去蓋上蓋子燜一會再翻炒幾下，這樣做的就是正宗的鱔魚。