材料
主料:新鮮鱔魚250g,青、紅椒各2個,幹香菇5枚
調料:生薑,大蒜,八角,桂皮,花椒,胡椒粉,醬油,醋,生粉,料酒,鹽,白砂糖,辣椒油
做法
1、鱔魚洗淨切絲,加入鹽、料酒、少許生粉醃製片刻。
2、青紅椒切絲、幹香菇發水後切絲備用。
3、鍋中加油燒至八成熱,加入花椒、八角、桂皮。聞見香味時撈起料渣。
4、繼續放入生薑片、大蒜頭爆香,放入醃製好的鱔魚絲爆炒。
5、待鱔魚稍微變色即加入青紅椒和香菇絲
6、加少許醋,醬油上色,白砂糖提味,炒至全熟。
7、起鍋前加胡椒粉。裝盤後撒少許葱花。