步驟1.羊肉浸泡水中一小時以上，泡去血水。
2、羊肉切塊，繼續浸泡十分鐘。
3、控幹水分。
4、砂鍋放水，將羊肉塊放入其中。
5、水燒開，撇去浮沫，放入葱姜。
6、放入山楂、枸杞、核桃。（提前洗淨）
7、小火燉至羊肉熟爛，加入少許鹽調味即可。
8、出鍋裝盤即可。小貼士1、羊肉浸泡，是為了泡去血水，如果想縮短時間，可以直接煮，撇去浮沫即可。
2、放入山楂可以幫助羊肉酥爛，也可以去腥羶。
2、把羊肉和羊排浸泡一會，泡去血水，反覆數次清洗乾淨髒污。
3、用剁骨刀把羊排剁成小塊，羊肉切成塊狀，裝盤備用。
4、生薑用刀背拍扁，鍋裏放入切好的羊肉和羊排，加清水沒過羊肉，全程不加鍋蓋，大火煮至沸騰，不加鍋蓋可以散去羊肉的羶味。
5、水開後繼續煮七八分鐘，煮出羊肉和羊排的血沫，關火撈出。
6、用熱水把羊肉和羊排，再次清洗乾淨，血沫全部洗乾淨，瀝乾水分。
7、把洗乾淨的羊肉和羊排放入鍋裏，薑片、葱結、白芷一起入鍋，加足清水，水量可以加到羊肉的兩倍多，熬煮的時候會蒸發。
8、大火煮至沸騰後，一直保持沸騰狀態煮40分鐘，砂鍋全程開着鍋，不要加蓋子，保持沸騰煮羊肉的湯水，經過撞擊後，煲出來的湯汁濃白沒有羶味。
9、把羊血切成小片，泡冷水洗淨備用。
10、大火煮沸40分鐘以後，轉小火加蓋蓋子，再燉煮20分鐘。
11、打開蓋子，把洗淨的羊血放入鍋裏，蓋上蓋子燉煮10分鐘，關火。
12、加入食鹽、胡椒粉，攪勻調味，把香菜洗淨切好。
13、把羊肉湯盛入湯碗裏，加入香菜葉拌勻均勻即可。
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