首先介紹材料：
羊肉、鹽、羊肚、羊肝、葱、蒜、醋、辣醬、生薑
製作步驟：
一隻2歲揭羊分成6-8塊，清水洗乾淨，放進木桶鍋加太湖水適量，大火煮開，2分鐘後，把羊肉取出在太湖水【沒有太湖水就用隔夜的自來水】中清洗乾淨【清除所有的小血塊，會影響湯的顏色與羊羶味】，漂去湯上面的浮沫，清除鍋底的沉渣。
把洗乾淨的羊肉塊放最木桶鍋的最下面，再放羊肚，最上面放羊肝，然後放入生薑，大蒜，小香葱，花雕黃酒，花椒用紗布包好。
猛火燒開湯之後，2分鐘後，取出羊肝泡在鹽水中【鹽水的鹽的含量在30%】，之後用中文火【根據鍋的導熱性能控制火大小】燉湯100分鐘，之後再用20分鐘猛火煮一下，徹底去腥與加濃湯的質感與滑舌感。
120分鐘之後，取出羊肚與羊肉塊，自然風涼，羊肉湯自然風涼，之後羊肉湯不能再加熱，防止湯水分離。
1
羊排洗乾淨。
2
白芷，良姜，生薑洗乾淨。
3
鍋內添加足夠水。
4
水開放入羊排和白芷，良姜等調料。
5
再次水開後開始打沫，在煮湯期間，至少要前半個小時一直做這個動作。
6
打去浮沫的羊湯，再煮半個小時以上。
7
煮好的羊湯加上羊油或辣椒油，香菜即可食用。
【食材】羊肉300克、羊骨200克、姜一塊、鹽適量、胡椒粉2勺、香菜一根
【具體做法】
1，將大塊的羊肉分成小塊，和羊骨一起涼水下鍋，大火焯水去除腥羶味。
2，待鍋裏的水快要燒開撇去浮沫後再用清水淘洗乾淨。
3，燉鍋裏提前加水燒開，接着將處理乾淨的羊肉和羊骨放進來，再加入薑片去腥增香大火再次煮開後轉小火，蓋上蓋子將羊肉燉熟。
4，用筷子扎羊肉，可以輕鬆穿過就説明羊肉已經煮熟了。這時將羊肉撈出來，放在一邊稍稍冷涼。
5，接下來，鍋裏的羊骨頭不要撈出來，繼續小火再燉一個小時。
6，煮熟的羊肉冷涼後切成厚片。
7，羊湯燉至濃白了，將羊骨撈出來，再把切好的羊肉放入湯中煮開後加鹽、胡椒粉、雞精拌勻，即可。
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