萊州羊湯的家常做法

原料

羊腿肉 (100g)，生薑 0.2g，陳皮 0.2g，花椒粒 0.2g，草果 0.2g，香葉 0.2g，胡椒粒 0.2g，三奈 0.2g，八角 0.2g

步驟

1/5

羊腿肉用冷水泡去血水，羊骨敲破

2/5

香料備好，除姜以外，全部裝入香料包

3/5

羊肉和羊骨放入冷水鍋中，大火燒開後繼續煮兩分鐘將羊肉、羊骨撈出，用流水洗淨羊肉上的血沫

4/5

將羊肉放入燉鍋中，摻入適量的水，放入姜塊和裝有香料的香料包，燉至羊肉熟軟，將羊肉撈出

5/5

將燉好的羊肉切成片、白蘿蔔切片，放入鍋中煮熟，撒少許鹽，即可出鍋。

1、將羊肉切塊，放入開水鍋中焯一下，去掉血水

2、將焯好的羊肉放入炒鍋中，加涼水淹住肉，放入葱，姜和花椒。我不喜歡加太多的調料，那樣會掩蓋住羊肉的鮮美味道，放入幾粒花椒就可以去除羊肉的羶味

3、水開後，改為小火，燉約一個小時，肉軟時放入枸杞，胡蘿蔔和泡軟的粉條，再稍煮片刻

4、最後加鹽，醋和少許醬油