原料：青菜頭兩個，木耳適量，超市買的魚丸200克，粉絲適量，蒜苗花少許，鹽適量，胡椒粉適量，葱花適量
做法：
1、將青菜頭削去老莖皮，沖洗乾淨2、然後將菜頭切片，木耳摘洗淨備用3、蒜苗切好4、油鍋燒熱，下葱花爆香，加上湯（沒有湯可用開水代替）
5、湯燒開後倒入魚丸，青菜片，木耳稍煮一會6、煮好後，這時加入粉絲再煮一分鐘，然後放鹽，胡椒粉起鍋7、起鍋後放至砂鍋裏煲着，放上一些蒜苗花即可（冬天涼，煲着較好些）
1、主料:青魚400克。輔料:冬筍60克、火腿15克。調料:鹽4克、黃酒25克、姜50克、葱白25克、白酒150克、味精1克、豬油（煉製）10克。
2、把青魚肉剁成魚茸，放入碗中，加清水少許攪勻，放入姜葱酒汁、精鹽、味精攪上勁成為魚糊
3、炒勺置旺火上，下雞清湯（1300克），燒沸後移至微火上，把魚糊擠成丸子逐個下勺，再移旺火上，湯沸後丸子浮起，撈出丸子
4、分別將冬筍、火腿切薄片
5、將筍片、火腿片下勺，待湯沸後，下黃酒，倒入魚丸，湯再沸後盛入大碗中。
1、主料：河鰻500克、豬肉鬆200克、豌豆苗50克。
2、調料：澱粉豌豆、100克、 鹽10克、黃酒10克、 味精10克、 醬油5克、 大葱5克。
3、將魚肉揀去細骨刺，用刀背砸爛，再用刀排斬成魚末放入盛器，加細鹽，黃酒，味精各5克拌和，將清水500克慢慢倒入，邊倒水邊用筷子朝一個方向不斷使勁攪打上勁，挑出小塊倒入，邊倒水邊用筷子朝一個方向不斷使勁攪打上勁，挑出小塊魚糊放入冷水中，至浮起時，加澱粉調和。肉末中加細鹽，黃酒，味精，醬油，葱薑末拌和製成餡心。
4、清水半鍋放置在小火上，用左手抓起一把魚糊在掌心中，右手取餡心1.5克放在左手掌中，然後左手捏攏，從大拇指，食指中擠出一隻中間包有餡心的魚丸，用調羹盛住，再倒入清水鍋中，此時如鍋中水已燒沸，加些冷水，不使其翻滾，待魚丸浮到水面上，即可撈出。
5、鍋內放鮮湯，鹽，燒沸後放魚圓丸，黃酒，然後撇去浮沫，加幾根豆苗，味精，湯沸後盛在碗裏即成。
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