和順硬豆腐做法

用料：豆腐500g，豬肉40g，油適量，生抽10ml，白糖 1g，郫縣豆瓣醬 15g，豆豉醬 10g，鹽 適量，水澱粉 適量，葱 適量，花椒粉 2g，姜 適量

做法：1.準備好所有的食材，先將豬肉洗淨切碎。

2、豆腐切塊用淡鹽水浸泡10分鐘，瀝乾水分，葱姜切碎，郫縣豆瓣醬剁細。

3、起鍋，倒入適量的油，當油温升至5成熱時，下入葱姜爆香，倒入肉末翻炒變色，然後加入郫縣豆瓣醬和豆豉，翻炒出香味。

4、加入豆腐，加入適量清水，加入生抽，加入白糖，豆腐燒製5分鐘後加入花椒粉，淋入水澱粉勾芡。

5、鍋鏟推動豆腐湯汁濃稠即可。

和順硬豆腐做法

1、黃豆泡七個小時，用豆漿機煮好一鍋豆漿，快速過濾好豆渣，衝入已有白醋的大玻璃量杯裏，同時用筷子迅速攪拌，豆漿凝固成豆花狀。

2、過濾的紗布，把成豆花狀的東西倒入模型盒。

3、蓋好紗布，壓上重物。約半小時，一塊硬豆腐就形成了。

4、用油煎得每一面都黃 （這裏一共四大塊硬豆腐）

5、加滷牛肉的汁，煮開後，轉小火再煮半小時。