牛骨頭先用水漂去血水。然後倒入大鍋中炒一下放入生薑片，八角，大料，吃辣椒的也可以放幹辣椒，倒點醬油，炒至斷生，再放水大火燒開後，改小火燉l一2個小時。就可以了。
用料:
牛骨2斤
趕水蘿蔔2個
大葱1根
老薑1塊
花椒少量
鹽少量
雞精少量
白酒2瓶蓋
小葱2-3根
步驟 1
揮刀的牛肉鋪老闆。
步驟 2
趕水蘿蔔一塊五一斤，個頭不大，但是甜度很高。
步驟 3
這是跑去菜市場買的一堆菜。
步驟 4
備料。拿了兩坨牛骨還有一塊比較小的牛骨頭，小骨頭是煮一遍水給家裏狗子吃的。
步驟 5
這種有點裂開的蘿蔔據説是甜度太高會裂開，或者是種植過程中，被雪覆蓋也同樣會裂開。
步驟 6
牛骨頭泡冷水半小時，泡出一些血水，再把牛骨頭和大葱老薑一起煮水，記得放兩瓶蓋白酒。
步驟 7
煮出血沫。因為牛骨頭比較大，注意煮水過程中把牛骨頭翻動一下。
步驟 8
煮水之後，把牛骨頭洗乾淨，加老薑，小葱，少量花椒一起煮。
步驟 9
牛骨頭燉了大概兩小時，再加入蘿蔔一起再燉半小時就可以了。
步驟 10
起鍋之前記得放鹽和雞精
將牛雜骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在涼水裏浸泡1小時左右後撈出
2/8
再放入滾水裏完全燙去血水
3/8
牛雜骨和牛大骨放進大鍋裏，放入葱段、生薑、蒜頭和足量的水
4/8
用武火煮沸，再轉中火熬煮至鍋中的水剩下一半，隨時用勺子撈去浮在上面的油脂和泡沫
5/8
等湯熬成乳白色時，放入牛排骨，用文火燉3小時，隨時用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫
6/8
煮至肉爛後，撈出排骨，颳去骨頭上的肉，切成薄肉片
7/8
骨頭繼續熬煮至湯變成濃濃的乳白色高湯
8/8
把薄肉片放在碗裏，澆上熱騰騰的濃湯，再撒上葱花和芝麻，調入鹽和胡椒粉即可
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