天津鴨油包的做法

原料:麪粉600克，麪肥180克，熟鴨油(以烤鴨流下的油為佳)120克，豬夾心肉150克。 輔料:葱25克，姜10克，精鹽5克，味精3克，醬油50克，料酒lO克，食鹼1克，麻油15克。 

做法 : 1)將豬夾心肉洗淨，切成碎末葱、姜去皮，洗淨，均切成末，備用。 2)將豬肉末放人盆內，分次加入適量的水，邊加邊攪，攪至肉呈粉白色、黏稠狀時，將醬油分兩次放人，然後放人鴨油、麻油、料酒、精鹽、味精、葱末、薑末調勻，即成餡料。 3)將麪粉與麪肥摻在一起，用温水和好、揉勻，待麪糰發起，對人適量食鹼，揉勻揉透，分成大小均勻的面劑，撤少許乾麪粉，擀成圓皮，將餡料放人圓皮的中間，收邊捏緊，捏成18個左右的褶，即成包子生坯。 4)將包子生坯擺人屜中，用旺火沸水蒸熟，即可食。 

特點 :此包膨鬆暄軟，香鮮油潤。

天津鴨油包是小籠包的一種，裏面的餡料和普通包子餡差不多一樣是豬肉的，不過裏面有鴨肉絨，而且加鴨油，植物油，香油，醬油，葱，姜加調味料和的餡，和普通包子一樣的包，一樣蒸。不過吃起來很香，滿嘴膘油，但清香不膩。總的來説除了加有鴨肉絨，鴨油，就和普通包子做法樣。