王剛蝦的做法大全

主料：鮮大蝦400克

輔料：雞茸50克 雞蛋清4個 料酒10克 精鹽1.5克 濕玉米粉20克 雞油10克 熟豬油500克(約耗20克)，清湯200克 火腿末、油菜末少許

1、將鮮大蝦去頭尾，剝去外殼，挑淨沙線，用刀片開成兩片(如蝦大可片四片)用清水洗乾淨，放入碗中，加入少許精鹽、料酒、雞蛋清1個和玉米粉漿好

2、將雞茸放在碗中，加入料酒、精鹽、玉米粉拌勻，再倒入3個雞蛋清，拌成稀糊

3、坐油鍋，注入熟豬油，燒至五成熱時下入漿蝦片，滑熟後撈出，控淨油，倒入雞茸稀糊中拌勻。油鍋繼續坐火上，燒至五成熱時下入裹糊蝦片，滑熟後倒入漏勺中，控淨油。(注意，切不可上色)

4、鍋中留底油少許，倒入蝦片，加入料酒、精鹽、清湯翻炒一下。用濕澱粉勾芡，淋上雞油，出鍋裝盤，撒上火腿末和油菜末即可

王剛蝦的做法大全

step1

蝦子洗淨，可將蝦鬚及蝦腳剪掉較美觀b.寬冬粉泡水變軟c.蒜頭剁碎

step2

加入油和蒜末先行爆香

step3

再加入蝦子一同爆香拌炒出香氣後，先將蝦子撈起

step4

加入水，寬冬粉，醬油，轉中火

step5

把蝦子再倒入鍋中

step6

等待逐漸收汁完畢

step7