油炸饊子就是有好多小氣泡，油炸泡條饊子需要二次醒面。麪粉揉成團，蓋上蓋子醒面30分鐘。按扁，切條，每條上抹些油，醒1小時，等上面有小氣泡就可以了。
將麪條的一頭夾在左手的虎口處，用右手捋住麪條，往左手並排伸出的4個指頭上纏9-10圈，再取一雙筷子，撐在纏好的麪條圈套內，用雙手拿住兩頭，往外抽至20釐米左右長，投入七成熱的油鍋中，剛一見熱，立即將一頭扭一個半劑，然後抽出筷子，在油鍋中炸至定型，成柿黃色撈出即成
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