食材
蕎麥麪500克，水適量，油適量
步驟:
1、普通麪粉和的比較稀，加鹽和菜油少許，使勁朝一個方向打，徹底均勻了後，醒上1到2個小時，醒麪粉的過程很重要，醒的不好，不能成型，加菜油是為了增加麪粉的韌性。
2、平底鍋燒熱(不要太熱，電爐的話開到中等温度就可以了)，抓一團麪粉，先在鍋的外圍攤上一圈，一圈圈由外朝裏攤就行，等看着顏色發白了就是熟了，再揭起就可以了。
3、關鍵是温度要控制的好，太低了沾不住鍋，太熱了，一圈還沒下來，前面的就熟了翹起來，沒法和後面的連上，第一張可能攤不好，試幾張掌握到火候就可以了。
先用蕎麥和麪，用一半蕎麥麪一半白麪摻到一起和，面是放點鹽，和麪用開水和，一定要注意千萬別燙着，可以拿筷子攪拌，然後放在一邊醒個十幾分鍾，同時準備一些餡，可以用芝麻加糖做餡，也可以用韭菜等做餡，等面醒好冷卻了一定要用油揉成餅坯，包上餡，放在電餅鐺炕熟即可。
1· 蕎麥粉、高筋粉、紅糖、酵母、水、調勻即可蓋好發酵。（麪糊要調得稍濃稠一些，不然不好翻面）
2· 平底鍋放少許油，倒入麪糊，提起鍋轉圈，攤成圓行，將兩面煎香即可。口感軟糯香甜，非常可口。
注意事項：
先將它調成麪糊發酵，如果聞到有酸味了就説明發過了，千萬不要丟掉！除了要再加些面進去，還得加2克食用鹼用開水化開倒進去即可。
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