白菜根炒肉

食材清單：白菜400克，大肉300克，料酒適量，鹽適量，油10克，味精少許，自做香辣醬2湯勺。

烹飪步驟 ：

1、白菜切去根，用小蘇打浸泡20分鐘，準備肉絲，白菜洗淨後切段控水。

2、起油鍋，加入肉絲快速翻炒至肉絲變色發白，盛出備用，原鍋利用炒肉絲的底油加入蒜瓣和幹辣椒煸香鍋底，幹辣椒撈出備用。

3、加入白菜大火快速翻炒，炒至白菜發軟發焉後，加入適量鹽調味，加入肉絲和幹辣椒一起翻炒，大火翻炒5分鐘後即可出鍋。

所用食材：

大白菜350克，豬肉片150克，大葱1段，小米辣2個，生薑2片，香醋2勺，醬油2勺，食鹽適量，植物油適量

【製作方法】：

1、準備好所用的食材，白菜葉子掰下來去根，配料洗淨備好。

2、把掰下來的白菜葉，清洗乾淨，放入淡鹽水中，浸泡五分鐘，瀝乾水分備用。

3、把切好的豬肉片裏，加入2勺醬油，用手抓勻醃製片刻入味。

4、把配料大葱切成葱花，生薑切絲，辣椒切絲，裝盤備用。

5、把洗淨的大白菜，用手撕成小塊，白菜葉子和白菜幫子分開放，白菜的幫子肥厚熟的慢要先入鍋，白菜葉子熟得快要後放。

6、炒鍋燒熱，倒入植物油，放入豬肉片，兩面煎至變色油脂煸炒出以後，放入葱花和薑絲，翻炒出香味。

7、把白菜幫子放入鍋裏，大火翻炒拌勻，炒至白菜梆子變軟後，放入辣椒絲拌勻。

8、把白菜葉子放入鍋裏，加入2勺香醋，繼續翻炒至白菜葉子變軟。

9、加入少許食鹽，調味翻拌均勻後關火。

10、美味下飯的白菜炒肉片就做好了。