柿子脱澀方法

温水脱澀把柿子放在容器內（忌用鐵器）加入40℃的温水浸泡16～18個小時。若温度低時，中間可換温水一次，多泡一天。

石灰水脱澀先用水把石灰溶化，然後加水稀釋成３％～５％的濃度。將柿子浸入石灰水中，水要淹沒柿子，經３～４天即可脱澀。

冷水脱澀把柿子浸泡在冷水裏５～７天。氣温越高，脱澀越快。

酒精脱澀裝柿子時，每裝一層就噴一些75％的酒精，密封保温20℃處理，９天即可脱澀。

將選好的柿子裝入塑料袋中，放入幾隻蘋果或香蕉，紮緊袋口後放在室內，過上4～5天左右就打開看看，柿子變軟了就脱澀成功，注意軟了的要快點吃了，因為容易壞。