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酸菜罈子裏的大蒜變綠還能吃嗎
欄目:
心理
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能吃,
大蒜
在泡的過程中產生了大蒜綠色素。從物質變化分析,大蒜細胞中的生物活性物質硫代脂肪族半胱氨酸亞碸和硫代丙烯基半胱氨酸亞碸等含硫化合物在蒜酶的作用下,生成硫代亞磺酸酯、丙烯基硫代亞磺酸酯
Tags:
變綠
大蒜
罈子
酸菜
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