主料：大米150克，澄粉70克。水的詳細添加在製作步驟裏，我用的就是東北珍珠米。
製作步驟：
1、把150克大米淘洗乾淨，夏季浸泡4小時或以上，冬季可晚上泡第二天上午做。
2、把70克澄粉放入碗裏，倒入 60克水攪拌稀釋均勻。待用。
3、把發泡好的150克大米放入榨汁機，大概倒入160~170克水，打成米漿，我用榨汁機打了兩遍。把米漿過濾一下，一般的料理機還是會有少量米渣。破壁機不用過濾。
4、燙漿：120克水燒開，快速衝入米漿中，攪拌均勻，再把稀澄粉倒入米漿中，攪拌均勻，多攪拌一會，放置半小時左右，就可以蒸米糕涼粉了。
5、鍋裏水燒開，水中放個支架，模具表面刷上食用油，把模具放在支架上，一定要等模具熱了再把米漿倒進去，注意，米漿倒進去之前，再用大勺把米漿攪拌一下，然後把米漿全部倒進模具裏。
6、蓋上鍋蓋蒸米糕，米糕厚，要多蒸一會，第一次做，時間吃不準，為了確保熟透，我蒸了20分鐘。
7、把蒸好的米糕在常温下放微涼，用刮板取出米糕，注意，一定要用熟食專用菜板、熟食專用刀切米糕涼粉，切成長條塊，擺入盤子裏。全部切完正好是兩盤，準備調成兩種口味。
8、黃瓜洗乾淨去皮，把去過皮的整條黃瓜用開水燙一下，用熟食專用菜板熟食專用刀把黃瓜切成絲。
9、碗裏放入鹽，倒入適量温開水，放入生抽、芝麻油、醋，喜歡吃辣的放點油潑辣子面。吃蒜的可調成蒜泥汁，把蒜壓成蒜泥，蒜泥在空氣中放置10分鐘以上，調汁加入蒜泥即可。
10 、把調汁澆在米糕涼粉上面，調拌均勻。辣味的，蒜泥味的，不放辣子不放蒜泥也好吃。哇，真的超好吃，果斷加入我家常用菜譜，以後會經常做着吃了，太棒了。
製作材料：秈米250克，石灰水5克，醬油40克，豆瓣10克，豆豉40克，味精2克，胡椒粉1克，五香粉1克
做法：1.將秈米淘洗乾淨，加清水300克磨成粉漿。鍋置旺火上，倒入米漿燒開，並不斷攪拌，熬至半熟時加入石灰水，繼續攪動，直至用木棒挑起呈片狀，改用小火煮20分鐘，到入少許油的盆內，凝固後即成米涼粉。
2、炒鍋置中火上，下入菜油燒至五成熱，放入用刀剁細的豆豉炒香，加入豆瓣炒香，再放入醬油、味精、胡椒粉、五香粉炒一下，用濕澱粉勾芡，起鍋成漿。
3、將米涼粉從盆內翻出，用刀切成1.5釐米見方的塊，放入漏勺中在開水中燙熱，再倒入碗中，上面放入豆豉醬、紅油辣椒、芹菜粒、芽菜粒和蒜泥即可。
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