做法：
1.先看好自發粉的有效期，1~3個月內的（4~6個月的，需要按三斤面加入2~5克安琪的比例助發）用温水和麪、發酵（夏秋季1.5~2小時，冬春季2.5~4小時），發酵至兩倍的時候，倒出來揉制。
2.進行二次發酵：揉制的時候，按照三斤麪粉撒入2克小蘇打粉的比例，與麪糰兒一起充分的揉制，以利於排氣。揉製成饅頭，裝屜發酵二十分鐘後鼓脹了，開水上鍋，冒氣計時，15分鐘即可。
自發粉蒸饅頭是比較簡單的，用温水慢慢加入自發粉中，大概發四十分鐘左右就可以放入蒸屜中二次醒發，麪糰變得特蓬鬆就可以開火蒸饅頭，大概15分鐘就能吃饅頭了
主料
自發粉300g
輔料
南瓜泥150g，30度左右的温水85g
1、 先將麪粉一分為二，一份用南瓜泥和麪，另一份用30度的温水和麪。南瓜先上屜蒸熟。喜歡吃甜口的可以加點白糖，我沒加，感覺也很香甜。南瓜稍涼，用勺子壓成南瓜泥，也可以用料理機打成南瓜泥，效果更細膩。
2、 150g南瓜泥加入150g自發粉，攪拌成絮狀。這個比例僅供參考，因為南瓜有稀有幹，如果很稀，適量減少南瓜泥的量。
3、 揉成麪糰，蓋上保鮮膜或者放入鍋中靜置一會兒。
4、 剩餘的150g自發粉，加入30度左右的温水，攪拌成絮狀，然後揉成麪糰。
5、 自發粉發酵還是挺快的
6、 揉好的麪糰不用先發酵，直接擀成圓餅
7、 將白色的麪餅摺疊起來，放在一邊，再擀黃色的麪糰成圓餅，和白色的麪餅大小相等。
8、 然後將兩個麪餅摞在一起，白色的在下邊，黃色的在上邊。
9、 將兩張麪餅從一頭捲起來，卷緊實。
10、 根據自己喜歡的大小，用刮刀均勻的切成若干個饅頭坯，喜歡的可以做成花樣。
11、 稍微整理一下，碼入蒸簾。
12、 多功能鍋加入適量的水，放上蒸簾，蓋上鍋蓋，餳發30分鐘左右。
13、 餳發後，饅頭已經長大到1.5倍左右，連接電源，小火加熱，煮開轉中大火蒸15分鐘。
14、 關火，出鍋
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