酸筍炒豬耳朵怎麼做好

主材：

牛耳朵1只，酸筍200克，豆瓣醬2勺，幹辣椒4個，花椒1小把，薑片4片，蒜末10克，斑馬精釀調酒30克，食用油適量，生抽15克，蠔油15克，食鹽適量

步驟：

1，牛耳朵是肉鋪老闆事先處理過的，回來洗乾淨後再刮一遍餘毛，切成薄片。

2，冷水下鍋，放入牛耳朵焯水一遍後再撈出，這樣處理的牛耳朵吃起來口感更好。

3，酸菜切片後倒入鍋裏炒幹表面水分，撈出備用。

4，熱鍋下油，倒入豆瓣醬翻炒出紅油，再倒入幹辣椒段，薑片和蒜末爆香。

5，倒入牛耳朵翻炒出香氣，再倒入生抽，蠔油炒勻。

6，倒入斑馬精釀調啤翻炒，這款啤酒是專門用來炒菜烹飪的啤酒，香氣足，口感好，用來炒牛耳朵，去腥還能增香，家中常備，炒肉類的都可以用哦。

7，再倒入酸菜翻炒均勻後，倒入半碗熱水炒勻，調入食鹽調味即可出鍋。

酸筍炒豬耳朵怎麼做好

1、準備食材：豬耳朵250克，酸筍250克青紅椒各2根，豆瓣醬1湯匙，生抽1湯匙，姜葱蒜少許，料酒1小湯勺。

2、首先將豬耳朵清洗乾淨切成薄片，將酸筍清洗乾淨切成薄片，將青紅椒切成滾刀塊備用，將葱薑蒜切碎備用。

3、接着起鍋燒熱，把酸筍倒入鍋中，大火炒幹水分炒出香味然後盛出備用。

4、接着起熱鍋涼油，倒入葱薑蒜爆香，加入1湯匙的豆瓣醬，炒出紅油。

5、再倒入豬耳朵，猛火爆炒，把大腸炒至6成熟。

6、然後倒入炒幹水分的酸筍，再加入1小湯勺的料酒，加入1湯匙生抽，翻炒至斷生即可。