主料
鯿魚1條
輔料
姜1小塊,紅椒2個,花椒適量,高度白酒2勺,醬油2勺,油鹽適量
步驟1
準備好原材料
步驟2
鯿魚塊放入碗中, 加入適量的鹽、高度白酒、薑片、花椒和紅椒,拌均勻
步驟3
覆蓋上保鮮膜, 放入冰箱中醃製一個小時
步驟4
將醃製的鯿魚塊拿出來平鋪在案板上, 放在陰涼通風處風乾
步驟5
熱鍋涼油, 將鯿魚塊放入鍋中煎至兩面金黃
步驟6
烹飪少許料酒和醬油
步驟7
將醃製的汁水和大料一起放入鍋中乾燒
步驟8
加入少許的鹽
步驟9
大火慢慢燒, 直至將全部汁收幹, 注意中間翻動兩次,以便其均勻的入味, 重新擺放在盤中, 表面裝飾些紅椒和香菜。