長沙原湯肉絲碼子做法

米粉用70度左右的温水泡二十分鐘。煮米粉：清水加鹽煮開，放入米粉一分鐘撈起。

裏脊肉切絲兒，加入澱粉，少許醬油、薑絲，再放點油拌勻。

辣椒、葱薑蒜不能少。

熱鍋倒入油，待燒至輕微冒煙，倒入調好的肉絲，讓肉在鍋裏停十秒再翻炒會更滑，肉炒八成熟剷出。鍋內餘油多的話直接放姜蒜辣椒和鹽爆香，倒入已炒好的肉絲一起翻炒，加入豆瓣醬、少許醬油，頓時香味四溢！我用的是蓮藕豬骨湯做湯底，放入煮好的米粉，依次放入肉絲、煎雞蛋、香油、辣椒油、花椒油、葱花。

1、先榨菜切絲，放清水浸泡段間避免太鹹換幾水

2、肉切絲，榨菜絲撈瀝掉水

3、放油入鍋，肉絲榨菜絲放入鍋翻炒，放辣椒放適鹽(榨菜比較鹹所般需要放鹽)即 可