羊蹄和紅菇可以一起燉,兩者互不相剋。
材料
羊蹄500克、豆腐(南)300克、醃雪裏蕻75克、紅菇(鮮)75克、粉絲50克、香菜15克、鹽5克、味精2克、料酒15克、大葱10克、姜5克、 花椒2克。
步驟1、羊蹄切成塊
步驟2、豆腐切成4釐米長、2釐米寬、1釐米厚的片
步驟3、香菜洗淨,切成3釐米長的段
步驟4、沙鍋洗淨,放入羊蹄及水,用大火煮開,撇去浮沫
步驟5、再用小火煮至四成熟時,放豆腐,加入精鹽、料酒、葱段、薑片、花椒水,待七成熟,再加入紅菇、粉絲、雪裏蕻
步驟6、小火再煨20分鐘加入味精、香油、菜段即成。