主料：
豬肚 (1個)、雞肉、白胡椒粒、姜3片、紅棗、鹽適量。
步驟：
1：將雞肉洗淨後冷水下鍋，大火煮開撇去浮沫，撈出後洗淨瀝乾備用。
2：中間先把白胡椒粒碾碎，一半放在棉袋裏，另一半備用。
3：豬肚清洗乾淨，冷水下鍋，放入3片姜大火煮開，撇去浮沫後撈出冷卻。
4：將棉袋和3片薑片塞入豬肚，同2片姜一起放入燉鍋中。
5：鍋中再加入雞肉、白胡椒碎和適量的水，大火燒開後轉小火慢燉2小時。
6：將豬肚撈出，放至不燙手後取出姜和棉袋，切成條。
7：將豬肚和料包放回鍋中，加入紅棗、加入適量的鹽調味，倒入牛奶拌勻，再次煮沸即可。
步驟1
清洗豬肚：豬肚兩面都分別裹麪粉搓洗幾次，把上面的黏液洗掉。豬肚上的這種淋巴剪掉，肥油根據自己喜好保留多少。豬肚連接的粉腸可以剪開，清洗。
步驟 2
準備輔料：幹辣椒放火上燒幾秒，烤出香味，切段備用。切幾片姜備用。
步驟 3
豬肚洗淨後，放入鍋中加水、姜、料酒焯至變硬，馬上撈出。
步驟 4
冷水衝一下豬肚，然後將豬肚切成條狀。
步驟 5
鍋中加入水、薑片、豬肚、鹽，煮沸，撇去浮沫。將已經煮沸的豬肚湯倒入高壓鍋，加入幹辣椒段，壓十五分鐘即可出鍋。出鍋後，撒上少許白胡椒增香。
步驟 6
這樣做出來的豬肚香糯，湯鮮美。
步驟1
可以買加工好的豬肚回來，只需稍稍加工一下便可，將豬肚切成條狀備用。
步驟2
提前將腐竹用温水浸泡，直至泡軟為好。
步驟3
再準備其他配菜：香菇、春筍切薄片，萵筍切成小條。
步驟4
將豬肚放入砂鍋裏，倒入適量的清水，葱薑蒜，少許放些花椒，蓋蓋大火煮開後轉中小火繼續燉煮，大約十分鐘後倒入腐竹、香菇和筍片，大火煮開後轉小火燜煮，待湯成奶白後放入萵筍，再煮制待萵筍熟後，撒上較多的白胡椒粉，一些鹽調味，大火攪拌開便可以關火，上菜前再撒些葱花便可以了。
品位站
