湖南小炒冬瓜家常做法

做法如下：

1、青紅辣椒洗淨切丁、葱薑蒜瓣洗淨切末乾紅椒切段冬瓜800克去皮，切成厚約2毫米的薄片入碗中，然後加入些許幹澱粉抓勻，使每片冬瓜都均勻包裹一層澱粉備用。

2、炒鍋燒熱後加入適量食用油，待油燒至八成熱時下入冬瓜片炸約1分鐘至表皮變硬、呈淺黃色，即可撈出瀝油備用。

3、接着把鍋中留些許底油燒至五成熱，下入葱薑蒜末、老乾媽豆豉、乾紅椒節先爆出香味，再放入炸好的冬瓜片、青紅椒丁翻炒至辣椒斷生。

4、最後再根據自己口味加入適量食鹽、白糖、醋翻調味均勻後炒約2分鐘即可出鍋裝盤完成啦。