絡絲麪餅

材料：中筋麪粉200g，鹽2g，清水120g沙拉油2大勺，糖或糖粉適量

1、在清水中加入鹽，攪拌至融化

2、麪粉放入大碗，邊加入做法1的鹽水，邊用筷子攪拌成沒有乾粉的絮狀

3、下手和成均勻的麪糰，蓋上濕布餳5分鐘左右

4、將麪糰移至案上，雙手揉5、6分鐘，至麪糰表面光滑，再次蓋上濕布，餳30分鐘左右

5、將麪糰擀成厚約0.2cm的長方形薄片

6、在面片上均勻塗上一層色拉油

7、將面片對摺，切成寬約0.5cm的細絲

8、將每10股細絲抓成一組，靜置約10分鐘

9、將做法8邊拉長邊盤成盤狀

10、壓成薄餅

11、平底鍋燒熱，加入2大勺沙拉油，下入餅胚，小火煎至兩面金黃

12、略放涼後以拇指從小餅中間推出盤絲狀，裝盤後撒上糖粉或砂糖，即可。

不喜歡吃甜的，就在抹油時撒點兒鹽、花椒粉之類，可做成各種口味。

絡絲麪餅

第一步，取一個大點的碗，倒入麪粉，打幾個雞蛋進去。香葱洗淨切碎放進去，再加入少許的食鹽進去，加清水。用筷子把粉和成糊狀

第二步，和好的麪粉放置五分鐘，鍋裏放食用油，油燒熱，用勺子舀兩勺麪粉糊下鍋。用鍋鏟壓平，餅的四周可以放點食用油，防止粘連。

第三步，煎餅的時候，在雞蛋餅成型的時候，把鍋拿起來晃一晃，防止粘鍋

第四步，等一面煎至金黃，再翻到另一面。等到另一面也煎成金黃色，即可出鍋

第五步，一張餅煎好，鍋裏需要再添食用油，煎第二張，每張餅都要放食用油