風乾醬兔肉的做法

1、將兔肉洗淨，入涼水內泡4小時撈出，再用開水煮10分鐘撈出，洗淨。鍋內加入湯2千克，下入兔肉，用旺火燒開，加入精鹽，醬油，白糖，肉料袋（大葱、鮮姜、大蒜、花椒、大料、桂皮、丁香、甘草）。

2、用慢火煮，煮3小時左右後加入糖色，煮片刻，撈出肉，瀝淨醬湯，裝盤稍晾，趁熱將肉面抹上香油即成。