紅翻天純鮮剁椒醬是純粹的鹹辣，再無其他味道，味道相對來説比較單一，但是在加入食材中可令口感豐富起來，但直接搭配米飯吃，想想有些心酸。
壇壇香精製剁紅椒醬產自湖南長沙，是剁椒醬中比較出名的，在全國各大城市場200多家大賣場超市均有銷售。它採用獨特的釀造工藝，口味醇正，廣受辣椒愛好者的喜愛。
剁椒的牌子有：
湖南來剁椒：湖南剁椒，湘菜的一種。以新鮮紅辣椒為主要原料，以大蒜、姜為輔料，並加上白酒和鹽作為調料，口味為辣味，這種辣椒非常的香辣，最適合做萬能調料了。
魚頭剁椒 ：是貴州的特色食品，可出壇即食，也可當作佐料做菜。 一般來説，正宗貴州剁辣椒無水多油，顏色暗紅，口感不酸。只有在湘西，尤其是湘西南一帶的剁辣椒，才帶有當地特色的酸味，因為湘西人既“無辣不歡”，又“無酸不入口”。
紅剁椒 ：是貴州、湖南、湖北、四川等地愛吃的一種用辣椒醃製成的鹹菜，可直接食用，也可加工成菜品等。
壇壇香剁椒：可以用燈籠椒（菜辣椒）或朝天椒已成熟變紅的辣椒為原料製作，湖南主要盛產的一種小米椒，小米椒就是七姊妹辣椒（也叫小朝天椒），剁碎了以後加鹽、大蒜、生薑拌勻，放大缸裏醃一段時間，就成了色香味俱全、生物保鮮、不含防腐劑的純天然綠色食品。
老兵剁椒：由辣椒醃製而成，風味濃郁、肉質厚實、鮮辣爽口，適合嗜辣人士的口味，但是要要注意保存。
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