用料：蒸肉粉，五花肉，千丈，紅幹椒，蒜粒，葱
做法：1.切好五花肉、千丈切成三角、蒸肉粉90克。
2、把千丈鋪在蒸肉碗裏，五花肉、蒸肉粉、蒜粒、葱放入容器，加水和黃酒攪拌米粉均勻粘在肉上即拌好。
4、把拌好的五花肉放入蒸肉碗，放入蒸鍋。
5、蒸約20分鐘後，打開鍋蓋，用筷子把肉上下加少許水翻一翻，再過15分鐘後再加少許水翻一番。
6、每隔15—10分鐘打開看看渣肉是否需要加水，蒸鍋裏水也要加。
7、蒸約1個多小時後，用筷子夾蒜粒，有很面很粉的感覺、再用筷子扎肉，很容易扎進瘦肉內，肥肉也出了一圈油，就已經好了，開飯。
蒜香湯渣肉
用料
煲過湯的肉
蒜頭
辣椒
油
醬油
胡椒粉
蒜香湯渣肉的做法步驟
步驟 1
把湯渣肉瀝乾水份，有骨的要去骨，然後將肉弄散待用
步驟 2
將蒜頭辣椒切片
步驟 3
鍋裏倒入少許油，燒熱後倒入蒜頭，爆香蒜頭加入辣椒翻炒片刻，倒入湯渣肉，翻炒至表面金黃，加入適量醬油，胡椒粉炒至均勻即可
1、鍋裏放入清水，再下入肥膘肉，這樣煉出的油多。
2、瀝乾油，將油渣盛出待用。
3、準備好青辣椒，辣椒粉和豆豉。
4、辣椒攔腰切段，拍扁，碼入碗底，灑上一層鹽和味精。
5、油渣鋪上，同樣灑鹽和味精。
6、灑上辣椒粉和豆豉，淋少許生抽。
7、入壓力鍋，上氣蒸5分鐘。
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