主料
南瓜泥
250g
中筋麪粉
500g
輔料
酵母
5g
步驟
1、將南瓜洗乾淨，去皮去瓤。
2、切小塊。
3、放鍋裏大火蒸20分鐘左右，蒸至完全熟透。
4、蒸好的水濾掉。
5、將南瓜泥搗碎。
6、加入麪粉、酵母。
7、將麪糰揉至光滑狀態。
8、將揉好的麪糰放盆裏包好保鮮膜，室温發酵至原來的兩倍大。
發酵適宜的温度大概在30度左右，發酵時間沒有確定，看到饅頭膨脹兩倍大後基本就是發好了，不確定的話用手指沾麪粉戳麪糰一下，若不回彈就表示發酵完成了。
9、將發酵好的麪糰揉壓排氣，搓長。
10、大概分成10等份。
11、揉麪墊上加些乾粉，將小麪糰儘量揉至表面呈光滑狀態。
12、將揉好的麪糰放蒸屜上，中間一定要留些空隙，以防饅頭在發酵時變大粘在一起。
饅頭將進行第二次發酵，開小火，把蒸籠放在鍋上，等水熱了再關火，讓麪糰在裏面發酵大概20分鐘左右
13、饅頭變大後開火，水開以後開始計時，小饅頭最少要蒸15分鐘，大的要蒸時間長些。
14、蒸好的饅頭不要馬上掀開蓋子，待5分鐘後再開蓋，以防饅頭遇冷嚴重回縮。
15.金燦燦的南瓜饅頭做好啦
準備麪粉250克，清水125克、酵母3克、
2
把麪粉放入盆，酵母拌勻，倒入清水攪拌成絮狀
3
用手揉麪直至表面光滑，大約15分鐘左右
4
揉好後蓋布或者鍋蓋蓋好等待發酵，夏天20分鐘就可以了，冬天大概30分鐘
5
將發酵好的麪糰拿出揉勻排掉氣體，切分成等份大小的面塊，把表面揉光滑
6
將做好的饅頭面坯靜置15分鐘左右
7
鍋里加足冷水，將發酵好的饅頭面坯放入蒸籠，至水開後再蒸20分左右關火，取出即可
用料
麪粉600g
牛奶360g
鹽2.8g
白砂糖40g
酵母5g
做法
步驟 1
將 牛奶360g 鹽2.8g 白砂糖40g 酵母5g混合用筷子稍攪拌放置5－8分鐘。
然後倒入麪粉中拌勻開始揉麪。揉到麪糰變柔軟光滑。
步驟2
揉好後用保鮮膜封好發酵
步驟 3
麪糰發至2.5倍為最佳。手指沾粉插麪糰不回縮。
步驟 4
取出麪糰反覆揉至少15分鐘，揉好的面依然很有彈性看不到有大的氣泡才可以，再搓成長條狀。然後等分切開
步驟 5
切開後其中一半放一邊，為防乾燥可蓋上濕毛巾或濕紗布。
另一半再搓成更細的長條，等分八份
步驟 6
取一個小麪糰像包包子一樣收口，然後翻過來滾圓成型。此步驟為了防粘可適當加些手粉，不願意揉，用擀麪柱擀一擀，捲起來也行或者你會的其他形狀都行
步驟 7
全部整型完畢後放入蒸籠，醒15分鐘，入鍋大火蒸18分鐘關火，5分鐘後可揭蓋出籠了
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