主料
豬板筋，400克
輔料
蒜，4-5瓣
姜，2片
西芹或蒜苗，1-2根
鹽，半茶匙
澱粉，一勺
幹辣椒，5個
米酒，2-3勺
火鍋底料，1/4塊
料酒，1.5勺
醬油，1.5勺
鹽，半茶匙
糖，大半勺
醋，1勺
方法/步驟
1/9，板筋切條，加半茶匙鹽一勺澱粉抓勻醃製（這一步看個人，可不加澱粉，口感會更爽脆，但沒那麼嫩）
2/9，調好用料上面寫的爆炒料汁備用。差不多上面那個比例就好，愛吃酸甜口重點的可以糖醋適量多加點。（糖醋我加的不算多，我更偏好麻辣口）
3/9，蒜頭切碎，姜切末備用。 1/4個火鍋底料切出來。四五個幹辣椒洗乾淨備用。（幹辣椒可不加，沒火鍋底料用郫縣豆瓣醬加花椒麪幹辣椒代替。我這個火鍋底料本來就有一些花椒辣椒牛油香料味道更加複合又快捷。）
4/9，熱鍋加大半碗油大火炒豬板筋肉至八成熟取出備用（大概2分鐘左右）
5/9，剩餘的油炒香薑末蒜頭後加入火鍋底料炒融化，油不夠的話會粘鍋所以我這時候倒入米酒一起炒化又增加香氣！（用一勺郫縣豆瓣醬，也可以這樣炒出紅油代替，快出鍋的時候加入半勺現煸的花椒麪翻炒均勻出鍋，這樣可以代替火鍋底料）
6/9，炒化開後加入八成熟的板筋和爆炒汁一起翻炒1分鐘左右，至汁收了70%
7/9，加入西芹幹辣椒這些翻炒半分鐘左右。（用蒜苗西芹都可以，量可以比我多點，我不愛吃蔬菜才下得少）
8/9，汁收的差不多了就出鍋了。酸甜麻辣集一體，下飯好吃
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