花雕酒燉肉做法

用料：

五花肉 2斤

花雕酒 500ml

葱 一顆

姜 一大塊

大塊冰糖 100g

老抽 3勺

生抽 5勺

花雕酒燉肉的做法：

步驟 1

二斤帶皮五花肉切寸塊兒，當然可以再小些半寸塊兒也行。焯水要冷水下鍋焯水，放塊拍裂的大塊姜一起，去浮沫後煮五分鐘撈出空幹：

步驟 2

切整片姜和大段葱長度一致即可，把砂鍋底部鋪滿，葱姜相間隔，把焯好的五花肉肉皮向下擺放緊緻，一定要讓肉之間沒有空隙，挨着緊緊噠

步驟 3

把整塊冰糖放肉上面往下按緊，用小勺分別均勻的灑好三勺老抽五勺生抽

步驟 4

切記不放一滴水個一滴油哦！直接把花雕酒沿着砂鍋邊緣倒入沒過肉就停，然後蓋蓋中大火燒開後馬上轉小火咕嘟，半個小時四十五分左右把肉翻個個肉皮都朝上放，看看花雕酒是不是差不多快沒了，如果是把剩餘的花雕酒倒入繼續中大火開馬上轉小火咕嘟，四十五分鐘以後你看看湯汁收的如何然後看看肥肉部分見萎縮起皺，就差不多了。

花雕五花肉的做法步驟

步驟 1

五花肉切大塊，約四釐米寬，細線捆綁好，焯水後入鍋，加入所有材料

步驟2

開鍋後慢燉兩小時，把葱段取出來，再慢燉一小時收汁即可。

步驟 3

收汁前可以試一下味道，最終還是需要您自己能接受的。成品味道有點點甜，如果喜歡鹹味重的，可以減少冰糖，加點蠔油，注意了，不喜歡甜的減少冰糖。酒味會揮發，孩子吃是沒問題的。大人吃還能加個米椒燉哈。