牛腱子前腿還是後腿好

前腿比較好，它是運動的肉，前腿肉質比較鮮美柔軟，最好吃的地方啦。後腿肉相對來口感會比較硬些的。建議還是選擇前腿肉比較好。

牛腱是前腱好，牛前腱子口感更香軟多汁。由於牛前腿本身比牛後腿運動量少，所以牛前腿的肉質相對更加軟嫩，而牛前腱子就是牛前腿上的肌肉，所以牛前腱子肉會比運動量更大的牛後腱子肉更加軟嫩，脂肪筋膜更豐富，所以口感也會更加香軟多汁，好吃解饞。

牛前腱子香味更香濃。由於牛前腱子比後腱子具有更多的筋膜和脂肪，而牛肉香味 主要來自於脂肪，因此牛前腱子不管是做滷牛肉還是別的菜品牛肉香味都會更加突出，吃着更加香濃解饞。

牛腱子後腿好，牛腱子的後腿筋膜肌腱更多，如果做醬牛腱子，首選後腿兒的牛腱子。這樣醬出的牛腱子肉，吃起來筋道可口。