1.江米麪(細)535G、熟紅薯泥300G、自制紅豆餡約400G、熱水(暖水瓶)160G、涼水190G、食用油300G(實耗85G)食材按配方量稱重準備
2.將紅薯泥微波爐高火加熱3分鐘後加入到江米麪粉中，用刮刀將紅薯泥與麪粉拌合，儘量均勻成疙瘩狀。淋入160G暖瓶開水繼續拌合均勻。再淋入涼水。此時就可以下手和麪了
3.和好的麪糰均勻軟硬適宜，蓋上蓋子餳20分鐘。這時可準備豆餡：將紅豆餡製成約20G重的圓球形備用
4.取約60G重的一塊麪團，在手中團圓後揑成碗狀
5.放入一枚紅豆餡
6.慢慢向上收口
7.收口揑合處呈尖狀，用手指向下按壓平整
8.團圓形後緩緩按壓成約2CM厚扁圓，炸糕生坯完成
9.300G食用油倒入鍋中，置於火上，加熱至六七成熱(生坯下鍋起小泡泡狀)，將生坯下鍋，小火炸至一面硬挺後翻面，繼續小火炸
10.炸至色澤金黃、膨脹鼓起就熟了。撈出後控油後置於吸油紙上吸去多餘的油脂
1、把江米麪白麪乾酵母拌勻。
2、用110ml清水合成麪糰兒。
3、把面盆裏注入清水，然後把合好的麪糰兒浸泡在清水盆裏，進行慢速發酵。
4、把市場買回的豆沙餡里加入30克紅糖，由於超市裏買的豆沙餡很軟無法制作炸糕，因此要處理一下
5、再往豆沙餡里加入30克幹炒麪粉。
6、混合拌勻備用。
7、把發酵好的麪糰兒盆內的清水潷出。
8、再重新揉一遍麪糰兒。
9、然後從麪糰上揪一塊合適大小的面劑子，包好餡料便開始下油鍋進行炸制，要涼油下鍋，炸糕浮起後用五成熱的油温炸熟為止。
10、麻團兒的製作方法是，包好餡料後，外皮沾滿芝麻，也是涼油下鍋炸熟即可
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