主料:
糯米150克
輔料:
温水150克
白砂糖20克
酵母粉3克
豆沙餡240g
玉米油適量
小蘇打1g左右
— 烹飪步驟 —
1· 150g糯米粉、20g白砂糖、3g酵母粉，加150g温熱水，揉成麪糰，靜置一小時以上。我這次靜置了兩個多小時，麪糰已經很光滑了。
放一小捏兒小蘇打，揉均勻。
2· 豆沙餡分成8份，每份30g左右，揉成團。
麪糰分成8份，每份40g左右。
麪糰很粘，所以做的時候要在手心抹一層玉米油防粘。把麪糰壓扁，中間厚一些、邊緣薄一些。
3· 放入豆沙餡，我的經驗是把豆沙壓扁，然後把邊緣翻過來包住，再壓扁就好了。比裹成圓球后再壓扁要容易一些，因為麪糰太軟了，很容易就露餡兒。
4· 油温五成熱，小火，放進去炸。
5· 飄起來以後就翻面。
兩面都炸至金黃，鼓起來，飄起來就好了。
做法步驟
1、花生放鍋裏炒一下
2、花生米炒黃後晾涼用破壁機打碎備用
3、花生碎、紅糖、桂花醬混合均勻
4、用手團成圓球，餡就完成了保鮮膜包裹備用
5、200克糯米粉、酵母粉加温水攪拌成麪糰，蓋保鮮膜放置30分鐘
6、30分鐘後把糯米分成若干小劑子
7、小劑子按扁包裹調好的餡，包裹嚴實在按成餅
8、表面刷一下油鎖住水分
9、油稍微熱一下就放糯米餅，來回翻面，直至兩面金黃鼓起即可
用料
糯米粉380克，白砂糖15克，蜜豆餡150克，食用油700毫升，80度熱水適量
做法步驟
步驟一
首先將糯米粉加入大口器具中，加入白砂糖，分次加入熱水，不用粉吸水性不用，所以一定要慢慢加入水量。
步驟二
一邊用筷子攪拌成絮狀就可以了。
步驟三
再揉成麪糰，無需揉光滑。
步驟四
將麪糰分成12等份，蓋上濕布或者保鮮膜，避免麪糰風乾。
步驟五
取一塊麪團，用掌心壓扁，再放上蜜豆餡。
步驟六
收口捏緊，朝下，再用掌心輕輕壓扁。
步驟七
依次做完，蓋上保鮮膜。
步驟八
起油鍋，待油温升高，適量可以多一點，依次擺入糕胚，小火慢炸。
步驟九
炸制兩面金黃夾出，放在油紙上吸油，依次炸完即可
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