1、把整條魚處理乾淨，切兩粒香桔子塗擦全魚身，以去除腥味增添清香。沖洗後掉幹水才幫它塗抹。
2、蛋汁再沾滿粟粉，放一旁等候~~
3、將所有需要切成塊/條/圈/絲的材料都完成。
4、接着把整條魚放入武火沸騰油裏炸。
5、看着裹着粟粉的表皮呈現淺黃色，就可轉文火慢慢炸至魚皮香脆金褐色，撈起置入大圓盤上。
6、輪到“塊/條/圈/絲”材料全倒入熱油中焯三分熟。
7、在側邊另起熱鍋加水煮阿三醬“酸辣醬”。
8、醬料開始微滾時，把全部焯油後的材料回鍋裏，酸燴5分鐘左右。灑點醬清吊味。熄火。
9、最後把香辣酸汁料淋在大圓盤中的蘇丹魚面上，用筷子分類排美配小青椒和桔子作點蕊。
所需食材
蘇丹魚1條，葱1棵，姜3片，油適量，鹽適量，料酒一勺，蒸魚豉油2勺
做法共8個步驟
1.
活魚宰殺後去鱗、鰓、腸，這步可以賣魚的給處理好，回家自己清洗下就可以了。用刀在魚身兩面肉厚的部位劃幾刀。
2.
用鹽在魚周身抹一遍，淋上料酒醃製10分鐘。
3.
葱姜切粗絲，鋪在魚盤中。
4.
魚肚子裏面也塞上些。
5.
鍋中放清水燒開，將放有魚的盤子放在蒸架上，蓋上鍋蓋大火蒸8分鐘（時間根據魚的大小調整）。
6.
關火等3分鐘後取出魚，如果湯汁多，就倒去一部分，淋上蒸魚豉油。
7.
魚上放上切好的葱絲。將植物油燒熱後淋在魚上。
8.
可放幾棵香菜裝飾下。
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