方法/步驟分步閲讀
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肉香菇切塊，胡蘿蔔切塊。備用。
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鍋內放入油，油熱後放入肉。
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大火翻炒到肉色變白。
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放入香菇胡蘿蔔塊。
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繼續大火翻炒，湯汁變濃後加入大醬。
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大火翻炒5分鐘後，出鍋即可。
用料
幹香菇 30朵
前腿肉餡 300克
洋葱 半個
生薑 1塊
大蒜 半頭
豆瓣醬 2勺
黃豆醬 2勺
辣椒粉 3勺
料酒 2勺
生抽 2勺
老抽 1勺
蠔油 1勺
胡椒粉 2勺
十三香 3勺
白糖 2勺
鹽 適量
做法步驟
1、幹香菇提前泡發好，清洗乾淨，切成小丁。
2、前腿肉餡中加料酒，生抽，胡椒粉，鹽醃製10分鐘。
3、大蒜切碎。
4、生薑切成末。
5、洋葱切碎。
6、做香菇肉醬所用的食材已備好。
7、鍋裏多倒些油，油温五成熱，下入肉餡炒2分鐘，加入1勺料酒去腥，煸炒出裏面的水份。
8、然後下入洋葱碎，薑末，蒜末炒出香味。
9、加入2勺豆瓣醬，2勺黃豆醬，繼續煸炒。
10、再加入3勺辣椒粉（不喜辣的，可以不加）
11、下入香菇小火翻炒5分鐘，炒幹香菇裏面的水份，這樣容易保存。
12、然後加生抽，蠔油，老抽，胡椒粉，十三香，白糖，適量鹽調味，繼續炒1分鐘，讓香菇肉醬入味。
13、出鍋，盛入大碗裏。
14、是不是看着很誘人用它夾饃，拌飯，炒菜都不錯。
15、晾涼後放冰箱裏冷藏。
1、準備一塊雞胸肉，先把表面清洗乾淨，再把香菇洗乾淨，把這兩種食材表面的水分都控幹，然後都切成小丁。
2、把花生米200克，放在烤盤中，上下火180度烤10分鐘，時間到取出來，先晾一會，再把外皮都搓掉，把花生米放在保鮮袋中，用擀麪杖擀幾下，擀成顆粒狀就可以。
3、再把香菜切成段，洋葱切成片，生薑切成片，大蒜去皮直接拍扁，再準備點香葉、桂皮、八角備用。
4、下面在鍋裏多倒點油，把香菜、洋葱、薑片、大蒜、香葉、桂皮和八角放進去炸一下，炸出香味，食材變得焦黃撈出來。
5、把雞肉丁倒在鍋裏炸，下鍋之後快速攪散，把上面的水分都炸幹，再把雞肉丁撈出來。
6、香菇裏面的水分也得炸幹，這樣做出來的香菇肉醬儲存的時間長，如果裏面有水分的話，香菇肉醬容易變味再把香菇放進去炸一下，把香菇裏的水分炸幹，炸的焦黃，再加上2勺豆瓣醬炒出紅油，再加上雞肉丁、黃豆醬攪拌均勻，炒到鍋裏由大泡變小泡時，加上適量的白芝麻和花生碎攪拌均勻，這樣就可以出鍋了，然後自然晾涼，放在乾淨的密封罐中儲存即可
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