天津炸糕怎麼做

耳朵眼炸糕的製作材料：紅小豆1000克，粘黃米1000克，白糖、食鹼適量。

製作方法：

1、紅小豆洗淨，加水入鍋內煮至軟爛，撈出碾碎。白糖溶化成糖水，加入豆沙泥中，上鍋中火翻炒，製成豆沙餡。

2、粘黃米淘洗乾淨，用清水浸泡至軟，上磨磨成稀米漿，盛入布袋內，控出水分，然後裝盤蓋嚴使其發酵，發好後加入適量食用鹼揉成麪糰。

3、黃米麪團分成小劑，逐個按扁，包上豆沙餡，收口揉圓按扁，放入中等熱的植物油鍋中炸至金黃色時，熟透撈出即成。耳朵眼炸糕的製作要領：

1、粘米漿要充分發酵，加食鹼適量，麪糰太軟可加適量麪粉調製

2、入油炸時，油温不宜過高，以免炸糕破裂。