輔料：油適量、鹽適量、薑片15g、葱段10g、白糖15g、冰糖100g、料酒150g、蜂蜜30g、白醋15g、生抽10g、老抽5g
主料：冰鮮光鴨半隻
1、做一個烤鴨的醃汁：將薑片，葱段和適量的鹽、白糖放入調味碗內。
2、再在調味碗倒入適量的料酒、生抽和老抽，拌勻後，就成了一個光鴨的醃汁。老抽的份量，要適當，少許就可以了，以免將來鴨子烤制後的顏色過深，影響賣相。
3、將調好的醃汁倒入盛鴨的碟內，再輕輕搓揉5分鐘。
4、再翻轉另一面，搓揉5分鐘。
5、然後，將光鴨連醃汁一起倒入保鮮袋內，然後放入冰箱保鮮格內冷藏24小時醃製入味，途中翻轉兩次。咱用兩個保鮮袋疊套，防止鴨骨將保鮮袋刺破，醃汁流失而影響了醃製效果。再就是在步驟1，已經將尖利的骨頭部分也斬平滑了，這也是保證讓醃汁充分包裹光鴨進行醃製。
6、經過24小時冷藏醃製後，取出，將沾在鴨上的醃料清除乾淨。
7、然後用廚紙吸乾醃汁，加在烤架上，自然升温及風乾，如果時間允許，風乾的時間可適當長一點。這是讓鴨子烤製成脆皮的關鍵工序。
8、用蜂蜜和釀造白醋，按2：1的比例，配製在一個烤鴨脆皮的擦汁。
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