涼粉的家常吃法大全

綠豆涼粉

綠豆有清熱解毒、開胃之效。用綠豆澱粉製作成的涼粉，口感順滑，再搭配上各式調料，百吃不厭。

具體制作方法

第一步：準備食材。綠豆澱粉一碗，水六碗。拌料有：花生60克、香菜10克、小香葱5克、蒜5克、生抽5毫升、香醋10毫升、鹽1克、糖2克、雞精1克、香油幾滴、辣椒油2勺、老乾媽豆豉兩勺。

第二步：將綠豆澱粉和一碗水混合，攪拌勻後過篩。

第三步：將剩下的五碗水倒入鍋中，大火燒開。

第四步：將澱粉糊緩緩的倒入開水鍋中，邊倒邊攪動。待澱粉糊燒開冒泡後，轉小火。繼續攪動，攪自麪糊透明為止。

第五步：將做好的澱粉糊盛到保鮮盒中。

第六步：冷卻後放到冰箱冷藏2小時。

第七步：花生用開水浸泡十分鐘，方便脱皮。

第八步：脱皮後的花生放到鍋中，小火煎炸至金黃色。

第九步：將花生壓成碎備用。

第十步：蒜切末，香菜、香葱切碎備用。再用生抽、香醋、鹽、雞精、糖、辣椒油、香油調一個碗汁備用。

第十一步：將凝固好的涼粉切條，然後撒上蒜末，淋上碗汁。再撒上花生碎、老乾媽豆豉、香菜、香葱即可食用。

小提示

1、 往鍋裏倒澱粉糊的時候，一定要不停的攪動，這一步很關鍵，是涼粉好吃的關鍵。

2、 做好的涼粉不適合在冰箱長時間保存，會影響涼粉的口感。

3、 料汁可按自己的口味來做。

涼粉的家常吃法大全

1） 預備綠豆的澱粉，在大賣場和超市裏有賣。預備1個1/2杯的量杯

2） 盛出/2杯的綠豆澱粉到小鍋裏，再用同一個量杯，倒6份涼水到小鍋裏，也就是説，澱粉和水的比例是1：6，用什麼工具來量並不重要，把比例弄好了就行。另外，關於比例，有人喜歡1：5，有人喜歡1：7，我呢，取中，用1：6

3） 把澱粉和涼水攪開攪勻，也就是攪成水澱粉的樣子。放到灶上，一邊加熱，一邊不停地攪動，等到鍋裏的混合物全部變得透明，就是好了，關火。

4） 把加熱完的混合物倒入一個容器裏，慢慢涼卻。

5） 把涼好的涼粉扣出在切熟食的案板上，切成喜歡的大小，放在容器裏。

6） 拌上喜歡的調料――放的是葱，大蒜，生抽醬油，香油，鹽，醋，辣椒油，拌勻以後，開吃