主料:800克豆腐,150克豬肉,25克蝦米,50克香菇,30克木耳
輔料:10克葱,5毫升醬油,5克鹽,10毫升料酒,10克白糖,10克澱粉,3克味精,3克胡椒粉,30毫升色拉油
做法:
1、把豬肉切成泥
2、把葱、姜切碎,香菇、木耳洗淨,蝦米備好
3、把香菇、木耳切成末,放入肉餡中
4、豆腐切成4 釐米見方,2、5 釐米厚的塊,挖去豆腐塊的中心部分成凹形
5、肉、蝦米、香菇、葱白與精鹽、料酒、味精、幹澱粉勻成餡,釀入豆腐中間
6、鍋裏放油,放入豆腐,凹形面向下
7、上色後翻過來再煎另一面
8、往鍋裏倒入高湯150毫升、醬油、白糖、味精燒開,轉小火燜入昧,收汁時撒上胡椒粉、料酒
9、出鍋裝盤,撒上葱、椒碎點綴。