富陽熬豆腐的做法

主料：豆腐500克。

輔料：肉餡30克，油50克，料酒5克，胡椒粉2克，食鹽1茶匙，黃醬1茶匙，香油5克，薑末5克，葱5克，蒜3克，肉湯300克，生抽10克，五香粉2克，水澱粉1茶匙，老抽5克，蠔油5克，白糖5克。

做法

1.豆腐冷藏一夜最好了（口感好）新鮮豆腐也行。

2.把豆腐用水衝一下然後切塊。

3.控幹切稍大片煎。

4.然後再一切兩段（有斷面才能更好吸汁入味）。

5.肉餡，加料酒，胡椒粉，黃醬，香油，薑末，少許鹽攪拌。

鍋中少許底油，下入肉餡煸炒，完全煸香了，下葱薑蒜末，炒，加水（或者老湯）。

6.水開後，下豆腐，加生抽、五香粉、鹽、老抽、蒸魚豉油或者蠔油（沒有可以不加)，白糖少許，大火燒開小火慢燉，最後加雞精、水澱粉勾芡、淋點明油（熟油，菜更亮的作用）。