酸湯肘子的做法王剛

主料

豬肘肉兩斤

輔料

酸蘿蔔老鴨湯一袋

泡小米辣六個

泡野山椒六個

檸檬一個

鹽適量

料酒適量

花椒十顆

雞汁一勺

1、 豬肘子淨肉入沸水煮至起沫，倒掉所有血水，並用流動水沖洗乾淨，放入電子瓦煲 ，加入料酒和花椒

2、 另用鍋將清水煮漲，倒入瓦煲中(剛沒過肉即可)，將瓦煲的開關扭至大火，待湯燒漲，改小火，燉三個小時左右，用筷子可以輕鬆戳入肉皮即可關火，撈出備用

3、 鍋裏倒入一大碗水，放入酸蘿蔔老鴨湯包、泡小米辣、泡野山椒、檸檬汁，雞汁，調適量鹽，大火煮漲，倒入一半的豬肘肉，中火燉煮20分鐘即可

4、 另一半豬肉拿來紅燒☞加適量水、紅燒醬油、海鮮醬油、紫蘇葉、鹽、幹椒，燒至汁水快乾即可。