第一步：將鮑魚去殼去內臟，清洗乾淨，在魚表面劃上花刀
第二步：然後淋上鮑魚汁，料酒醃製入味，青紅辣椒，粉絲加入，加入一倍涼開水和少許鹽拌勻過濾
第三步：粉絲放入開水開的蒸鍋中蒸6分鐘左右
第四步：然後將醃好的小鮑魚放入碗中，再蒸5分鐘左右即可出鍋。
1、準備葱1根切段，蒜末8g、鮑魚2個去內臟打十字花刀
2、鮑魚焯水30秒，起鍋放入油5ml，倒入葱段、薑末，老抽3g、水20ml、鹽2g、料酒5g、倒入鮑魚
3、倒入高湯100ml，大火煮沸，加入水澱粉10ml大火收汁
4、出鍋完成。
主料
100g粳米
配料：
適量大鮑、適量蝦仁、適量姜
製作步驟
1、蝦仁從背部劃開，去腸線。
2、大米事先浸泡半個小時以上。
3、姜切細絲，鮑魚去內臟洗淨切成細片。
4、處理好的蝦仁和鮑魚片中加入少許的薑絲、料酒和鹽醃製片刻。
5、將浸泡半小時以上的大米放入鍋內，加入適量的開水，（比例大約是1:16），另外滴幾滴油，燒開。
6、轉中小火慢慢熬煮，中間要不斷滴用勺子攪拌目的是為了讓粥起稠。
7、待粥熬製粘稠狀態，這個過程大約要30分鐘左右，將醃製好的海鮮放入繼續熬煮5分鐘左右，起鍋前加入適量的鹽、胡椒粉、淋幾滴香油，撒入薑絲，再放點水芹粒。
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